masło czy margaryna

[Mądry Staś]

Hmm, nigdy nie próbowałem klarować masła, ale jak o tym czytam to klarowanie masła wygląda mi na oczyszczanie tłuszczu z białek, wody itp. Ciekawe czy czysty tłuszcz jest lepszy do smażenia?
Słyszałem kiedyś, że na maśle można smażyć jedynie jajka, bo one wymagają niskiej temperatury do ścięcia się, a do innych produktów masła nie powinno się używać.