Aspartam

[Maria Jakubowska]

Aspartam znajduje się na pozytywnej liście GRAS (Generally Recognized As Safe), jest to lista substancji dodatkowych, które zostały uznane za bezpieczne. Również polskie i europejskie prawo dopuszcza jego stosowanie.

Żeby lepiej odpowiedzieć na pytanie o aspartam muszę wspomnieć o ADI. Dla wielu substancji ustalona jest wartość ADI, czyli dawka którą można spożywać codziennie i nie spowoduje ona chorób i skutków ubocznych w przyszłości. ADI jest wyrażane na mg/kg masy ciała na dzień. Należy oczywiście pamiętać, że ADI jest wyznaczane z aktualnym stanem wiedzy. Co to oznacza? Oznacza to, że zgodnie z dzisiejszym stanem wiedzy taka dawka jest bezpieczna, lecz w przyszłości mogą się pojawić dowody, które pokażą, że substancja nie jest tak bezpieczna, za jaką ją uważano, lub wręcz przeciwnie, może się okazać, że substancja uznana za niebezpieczną wcale taka zła nie jest.

W przypadku aspartamu ADI wynosi 40 mg/kg m.c./d, póki co niewiele nam to mówi, więc przeliczmy to na średnią wagę Polki i Polaka.

Polka średnio waży 65 kg, a Polak 80 kg.

Z tego wynika, że Polka bezpiecznie (zgodnie z aktualnym stanem wiedzy) może spożyć do 2600 mg, a Polak do 3200 mg tego słodzika. Niestety dalej nie wiemy jak to przenieść na produkty spożywcze, sprawdźmy zatem co na ten temat mówi polskie prawo.
Ilość dodawanego aspartamu reguluje rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 w sprawie dozwolonych substancji dozwolonych. Wynika z niego, że aby spożyć w ciągu dnia ok. 3000 mg aspartamu trzeba zjeść ponad 0,5 kg gumy do żucia bez cukru, wypić około 5 litrów napojów bezalkoholowych, zjeść ponad 1 kg wyrobów cukierniczych bez cukru. Trudno na co dzień stosując umiarkowaną dietę przekroczyć ADI na aspartam.

Oczywiście jeśli ktoś nie chce spożywać aspartamu to musi pamiętać o sprawdzaniu składu produktów, jeśli nie będzie wymieniony on z nazwy, to zostanie podany jego symbol: E-951.