Dieta semiwegetariańska

[Aleksandra Koper]

Witam!
Dieta semiwegetariańska jest jedną z najmniej restrykcyjnych diet wegetariańskich. Taka dieta powinna być urozmaicona i oprócz produktów zbożowych w jej skład wchodzą warzywa i owoce, roślinne zamienniki mięsa (produkty sojowe np. tofu, hamburgery sojowe, kotlety sojowe, kostka sojowa, pasztet sojowy) z niewielkim udziałem mięsa białego czy ryb oraz mleko i jego przetwory, a także jaja.

Jak w przypadku każdej diety musimy pamiętać, że najważniejsze jest dostarczenie odpowiedniej (dla naszego wieku, płci, stanu fizjologicznego i aktywności fizycznej) ilości składników odżywczych (białek, tłuszczów, witamin, składników mineralnych...).
W każdej diecie wegetariańskiej należy szczególnie zadbać o odpowiednie łączenie poszczególnych produktów, tak aby dostarczyć wszystkich niezbędnych aminokwasów. I tak na przykład podajemy np. płatki owsiane z mlekiem, omlet z zielonym groszkiem czy fasolę z ryżem.

Najwięcej kontrowersji w dietach wegetariańskich budzi dostarczanie z dietą odpowiednich ilości żelaza i witaminy B12. Najprostszym rozwiązaniem dla pierwszego problemu jest wybieranie pełnoziarnistych produktów zbożowych przy odpowiednio wysokim spożyciu witaminy C, czyli warzyw i owoców (polecam paprykę, natkę pietruszki, sok z czarnej porzeczki itp.)
O wiele trudniej rozwiązać problem niedoboru witaminy B12, której głównym źródłem w diecie jest mięso. W tym przypadku polecam ryby, owoce morza, żółtko jaja oraz produkty mleczne (dozwolone w diecie semiwegetariańskiej).

Dobrze zbilansowana dieta semiwegetariańska, bogata w błonnik pokarmowy, nienasycone kwasy tłuszczowe i antyoksydanty, obniża poziom cholesterolu i triacylogliceroli we krwi, przez co zmniejsza ryzyko takich chorób cywilizacyjnych jak miażdżyca czy cukrzyca.

Dietę semiwegetariańską (warunek: dobrze zbilansowaną!) mogą stosować praktycznie wszyscy. Dietetycy twierdzą nawet, że jest to najlepszy sposób na zapobieganie chorób dręczących dzisiejsze społeczeństwo.

Pozdrawiam,
Ola Koper